鸡脚炖水鱼

【菜名】鸡脚炖水鱼
【所属菜系】全部
【特点】此菜汤清鱼鲜，营养丰富。
【原料】用料：鸡脚8对，水鱼1250克，桂圆肉10克，冬菇25克。
调料：精盐3茶匙，胡椒粉1茶匙，料酒、熟猪油各0.5汤匙，姜5片，葱1条，味精1.5茶匙，清汤2杯。
【制作过程】水鱼斩去头焯水，刮去外面黑皮，去壳及内脏，改刀成块，再次下开水中氽透，捞出沥干水分。
鸡脚去掉爪尖焯水。
冬菇泡透去蒂。
锅放底油，加葱条、姜片爆香，放水鱼、料酒煸炒后，装汤盆内加清汤，精盐调好